Gastronomía

El Chef

Víctor Cuevas

Para este joven chef madrileño, cocinar se convirtió en su forma de vida y, desde muy pequeño, tuvo claro que quería dedicarse profesionalmente y apostar por una pasión que compartió con su familia hasta que decidió emprender su camino y se marchó a estudiar a la Escuela de Gastronomía y Hostelería de Toledo.

Su formación como chef comenzó en los fogones de Paco Pérez al frente de La Enoteca (2 estrellas Michelin) en el Hotel Arts de Barcelona, uno de los mayores exponentes de la gastronomía de vanguardia del siglo XXI. A continuación, se incorporó al equipo de Romain Fornell como jefe de cocina en Caelis y, tras dos años, decidió volver a su ciudad natal, donde pasó por las cocinas del Ritz y de La Terraza del Casino, en las que estuvo dos años trabajando con Paco Roncero. También tuvo la oportunidad de formar parte del equipo de Urrechu, Hortensio y el Gran Hotel Inglés, donde culminó su completa formación antes de emprender este nuevo proyecto en solitario.